Т.К. Апет. Технология приготовления мучных изделий
В учебном пособии приведены технологии приготовления и рецептура кулинарных булочных и сдобных мучных изделий, отделочных полуфабрикатов; способы приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста ручной разделки кулинарных изделий. Освещены вопросы стандартизации, организации труда и др.
Издательство: РИПО
Год: 2016
Cтраниц: 351
Формат: pdf, rtf
Язык: русский
Скачать книгу (17,5 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 29/01/21 Просмотров: 842
+3
