И.П. Чепурной. Заготовка и переработка меда

Рассмотрены химический состав, пищевая и биологическая ценность различных сортов пчелиного меда. Изложены особенности заготовок отдельных ботанических сортов меда и методы его оценки. Приведены основные дефекты, возникающие при хранении меда, указаны способы их устранения. Описаны технологические схемы переработки меда на предприятиях потребительской кооперации.

Издательство: Агропромиздат
Год: 1987
Формат: PDF
Страниц: 84
Язык: русский

 

Скачать книгу (12 МБ):