Кулинария RSS

З.Г. Скобельская. Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов.
gefexi 20/04/21 Просмотров: 58 Комментариев: 0
+1
Рецепты наших бабушек

Сборник полезных и вкусных рецептов наших бабушек. Рецепты салатов, супов, мясных, рыбных и овощных блюд, выпечки и десертов.
gefexi 19/04/21 Просмотров: 138 Комментариев: 0
+1
Л.А. Забодалова. Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли.
gefexi 19/04/21 Просмотров: 97 Комментариев: 0
+1
К. Брытченко. Повар - обратная сторона души

Даже будучи талантливым, невозможно добиться больших результатов и высот в плохом заведении, работая на «всезнающего» ресторатора или с плохим шеф-поваром. Ты не увидишь той самой планки, к которой нужно стремиться. Не узнаешь, что такое настоящая организованность, скорость, порядок на рабочем месте. Всё это можно приобрести только в хорошем месте, где это работает систематически.
gefexi 18/04/21 Просмотров: 101 Комментариев: 0
0
Т.Ф. Даласюк. Готовим всей семьей

Экономные рецепты для каждого дня и старинная вегетарианская кухня, блюда для самых маленьких и любителей сыроедения - каждый сможет найти блюдо себе по вкусу или воспользовавшись рецептами книги, применить свои кулинарные способности.
gefexi 18/04/21 Просмотров: 1166 Комментариев: 0
+4
Тортов много не бывает. Рецепты бисквитных, песочных тортов, бисквитов, кремов

Рецепты из домашнего архив, с учетом доступности основных продуктов при минимально затраченном времени. Всем хозяюшкам на заметку.
Рецепт бисквитного торта имеет давнюю историю. Главное в нем – бисквитные коржи. Для торта, рецепт которого вы выберете, понадобится еще крем, начинка или глазурь – вариантов множество.
gefexi 10/04/21 Просмотров: 185 Комментариев: 0
+3
kanape-v-prirode

По-своему простое и интересное, но часто недооценённое, в этой книге канапе раскрывается в новом, не всем знакомом, свете. Созданные рецепты для этой книги способны порадовать как взрослых, так и детей, и холодной зимой, и жарким летом. Интересные и всегда актуальные эти рецепты обязательно станут очаровательным украшением вашего стола, и даже заядлые любительницы диет и здорового питания смогут наслаждаться их вкусом без всяких опасений.
tanyavip1 08/04/21 Просмотров: 163 Комментариев: 0
+1
Babarin__Spravochnik_po_sterilizacii_konservov

В пособии приведены сведения о важнейших для консервной промышленности микроорганизмах, их выживаемости в процессе тепловой обработки; данные, необходимые для разработки режимов стерилизации.
oksanavalera 06/04/21 Просмотров: 124 Комментариев: 0
+1
Александр Матанцев. Любимые грибы и блюда из них

Авторы этой книги — широко известные популяризаторы грибов в России и за рубежом. В этой книге даны самые любимые грибы россиян, к которым относятся: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, польские грибы, лисички, сыроежки, рыжики, волнушки, грузди, опята. Приводятся несъедобные и ядовитые двойники. Текст иллюстрирован авторскими фотографиями грибов и блюд из лучших грибов. Книга может быть рекомендована для широкого круга грибников, экологов и любителей природы.
gefexi 05/04/21 Просмотров: 249 Комментариев: 0
+4
Поваренная книга для холостяков. На скорую руку

Да, есть такая поговорка. Она как бы предполагает, что завтрак должен быть плотным, а ужин, напротив, лёгким. Мол, с утра нам предстоит целый рабочий день, и нужно перед этим как следует заправиться, а наедаться на ночь как бы ни к чему, и даже вредно для здоровья.
gefexi 03/04/21 Просмотров: 318 Комментариев: 0
+4
Владимир Кучин. Старая русская кухня на плите. Рецепты блюд с 1790 по 1914 годы

Книга посвящена технологии приготовления блюд старой русской кухни на плите с использованием традиционной столовой посуды — кастрюль, сковородок, сотейников, мисок, бутылок, и традиционных кулинарных инструментов — ножа, ложки, вилки, скалки, шумовки, половника. Своими руками по представленным рецептам читатель сумеет из современных продуктов приготовить более 250 блюд старой русской кухни — от похлебки до фаршированных цыплят.
gefexi 03/04/21 Просмотров: 253 Комментариев: 0
+4
Рецепты от любителя смачно поесть

В книжке приводятся более 80 неординарных рецептов и способов приготовления, как от несколько минутных сырых или при тепловой обработки блюд, так и изысканных кушаний, требующих многочасовых затрат с применением нескольких продуктов и массы приправ. Большинство рецептов возникли в экспедициях, путешествиях, на охотах или рыбалках автора. Книга рассчитана на любителей кулинаров, охотников, рыбаков и на людей, часто бывающих на природе.
gefexi 02/04/21 Просмотров: 192 Комментариев: 0
+5
Мутфак

Материал направлен на адаптацию русской хозяйки на турецкой кухне. Здесь не будет пошаговых рецептов и секретов приготовления кебаба, в книге будет раскрыто путешествие по турецкому быту и надежному выбору продуктов.
gefexi 01/04/21 Просмотров: 170 Комментариев: 0
0
Тайбэй: чем лакомится азиатский тигр. Особенности тайваньской кулинарии

Если вы поклонник азиатской еды и хотите исследовать её глубже, то эта книга для вас. В ней представлены детальные описания блюд и их рецепты для приготовления в домашних условиях, персональные рекомендации автора и списки мест в Тайбэе, где можно попробовать те или иные яства. Особое внимание уделяется как вкусовым ощущениям, так и полноценному опыту, которые можно испытать и приобрести только в Тайване.
gefexi 31/03/21 Просмотров: 179 Комментариев: 0
0
shkola-syrodeliya

Школа сыроделия — книга, в которой простым языком представлена информация для тех, кто желает научиться сыроделию в домашних условиях. В книге имеется правильный расчет заквасочной культуры и фермента, а также бактерий. Понятно расписано 10 пошаговых рецептов сыра.
tanyavip1 29/03/21 Просмотров: 292 Комментариев: 0
+5
Novoselova__Prazdnichnye_salaty

Книга адресована тем, кто хочет в праздничный день угостить гостей и домочадцев чем-нибудь «особенным». Нежный вкус, оригинальный внешний вид, немного экзотики - все это в наших рецептах праздничных салатов.
oksanavalera 28/03/21 Просмотров: 222 Комментариев: 0
+1
Основы фитнес-диетологии

Данное учебное пособие содержит ключевые сведения по рациональному сбалансированному питанию, а также информацию, необходимую тренерам и фитнес-инструкторам для успешного консультирования клиентов по вопросам питания и изменения массы тела. В книге содержится информация об основных питательных веществах, строении и функционировании пищеварительной системы, принципах составления рациона, методах коррекции избыточного и недостаточного веса, а также о практических инструментах консультирования, позволяющих добиться реализации клиентами полученных рекомендаций.
shkiper-HAI 27/03/21 Просмотров: 237 Комментариев: 0
0
Novoselova__Salaty_Luchshie_recepty

Салаты — гордость любой хозяйки. Именно с них начинается домашний обед и праздничное застолье. Эта книга для тех, кто хочет всегда иметь под рукой рецепт "на всякий случай", чтобы за несколько минут из самых обычных продуктов можно было приготовить любимый салат.
oksanavalera 27/03/21 Просмотров: 178 Комментариев: 0
+3
Мими Торрисон. Французская домашняя кухня

Тарталетки с лисичками и бретонский фар, картофель «дофин» и вишнево-миндальный пирог, креп-сюзетт, легкий флан с кабачками и мятой, тыквенный киш с беконом, касуле и вишневое рагу... Эта книга - коллекция прекрасных традиционных французских рецептов, бережно собранных и сохраненных автором суперпопулярных фуд-блогов Мими Ториссон, и ее рассказ о том, как она шла к осуществлению своей мечты.
gefexi 20/03/21 Просмотров: 319 Комментариев: 0
+4
Лучшие идеи для бутербродов

Выложить фарш в миску, посолить, поперчить. Сладкий перец очистить от семян, мелко нарезать. Добавить в миску с фаршем, перемешать и из смеси фарша с перцем сформовать 6 котлет.
gefexi 19/03/21 Просмотров: 291 Комментариев: 0
+5
1