В.И. Воронков. Промышленное производство продуктов питания из картофеля

Рассмотрена технология производства картофельных полуфабрикатов и готовых блюд. Описаны поточные технологические линии по производству жареного картофеля, сухого картофельного пюре, замороженных картофелепродуктов, как в нашей стране, так и за рубежом.
Рассчитана на работников пищевой промышленности и общественного питания.

Издательство: Урожай
Год издания: 1987
Страниц: 84
Формат: PDF
Язык: русский

 

Скачать книгу (16,5 МБ):