Д.П. Крехова. Справочное пособие кондитера
Рассматривается рецептура кондитерских изделий, краткая технология их приготовления, отделка и украшение. Даны классификация и перечень полуфабрикатов, применяемых в производстве тортов и пирожных. Может быть использована в училищах при подготовке кондитеров, для повышения квалификации кондитеров на производстве, а также широким кругам читателей.
Издательство: Вышэйшая школа
Год: 1984
Страниц: 289
Формат: PDF
Язык: русский
Скачать книгу (94,8 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 09/07/20 Просмотров: 1792
+4
