В.А. Маринченко. Технология спирта

Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы подготовки сырья к сбраживанию. Освещено получение солода и ферментных препаратов, культивирование дрожжей, сбраживание, выделение спирта из бражки, его ректификация. Рассмотрены методы использования побочных продуктов и очистки сточных вод.

Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1981
Cтраниц: 416
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (18,6 МБ):