А.П. Нечаев. Пищевая химия

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания.

Издательство: ГИОРД
Год: 2007
Cтраниц: 640
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (77,1 МБ):