Валерий Бестужев. Секреты домашнего копчения
«Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают. Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки – и сухой, и мокрый. Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный перец горошком, спелые ягоды можжевельника, кориандр, тмин и очищенные зубчики чеснока…»
Издательство: Клуб семейного досуга
Год: 2016
Страниц: 360
Язык: русский
Формат: FB2, EPUB
Скачать книгу (5 МБ):
gefexi 30/10/17 Просмотров: 2041
+6