А.С. Вечер. Производство слабоалкогольных яблочных напитков и вин

В работе представлены результаты экспериментальных исследований по изучению химического состава яблок, натуральных яблочных соков и продуктов их алкогольного брожения. Показана возможность длительного хранения сброженных натуральных яблочных соков при определенных условиях и описана технология приготовления слабоалкогольных напитков сидра и яблочных игристых и тихих вин на основе сохраненных яблочных сброженных соков.

Издательство: Наука и техника
Год: 1974
Формат: pdf
Страниц: 105
Язык: русский

 

Скачать книгу (23,2 МБ):