Л.П. Бессонова. Применение метода QFD в улучшении качества пищевых продуктов и услуг общественного питания

В монографии приведены основные понятия «качества», этапы его развития, роль и значение в современном мире. Показан японский подход к управлению качеством и приводится описание форм, методов и инструментов обеспечения качества на пищевых предприятиях. Дана характеристика метода QFD, показаны подходы к его практическому применению при улучшении качества хлебобулочных, молочных, мясных, рыбных продуктов и услуг общественного питания. Монография предназначена для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой, перерабатывающей промышленности и услуг общественного питания.

Издательство: ГИОРД
Год: 2022
Cтраниц: 232
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (11,5 МБ):