В. Кунце. Технология солода и пива

Подробно рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные емкости и проблемам энергообеспечения солодовенных предприятий и пивзаводов.

Издательство: Профессия
Год издания: 2009
Страниц: 1031
Язык: русский
Формат: djvu

 

Скачать книгу (27,5 МБ):