Г.И. Касьянов. Сушка сырья и производство сухих завтраков

В учебно-практическом пособии представлен обзор прогрессивных методов консервирования пищевых продуктов — сублимационной сушки и обезвоживания сырья методом экструзии. Приведены сведения по оборудованию для сушки и экструзии пищевых материалов. Даны характеристики сырья растительного и животного происхождения как объектов сушки.
Учебно-практическое пособие рекомендуется студентам, преподавателям и научным работникам вузов пищевого профиля, а также специалистам перерабатывающих предприятий АПК.

Издательство: Москва
Год: 2004
Формат: pdf
Страниц: 160
Язык: русский

 

Скачать книгу (27,3 МБ):