Г.Д. Гофф. Мороженое

Предлагаемая книга представляет собой наиболее полное авторитетное издание, обобщающее мировой опыт разработки и производства мороженого и замороженных десертов. Перевод предыдущего издания (2005 г, «Мороженое и замороженные десерты») широко известен среди российских мороженщиков, но вышедшее в 2013 г. новое (7-е международное) издание книги практически полностью переработано авторами и содержит большой объем новых сведений.

Издательство: Профессия
Год: 2016
Страниц: 541
Формат: PDF
Язык: русский

 

Скачать книгу (32,6 МБ):