З.П. Матюхина. Пищевые продукты. Товароведение

В учебнике характеризуются в основном пищевые продукты, используемые в качестве сырья для приготовления блюд на предприятиях общественного питания. Рассматривается пищевая ценность этих продуктов и товароведная оценка их качества. Материал учебника излагается с учётом изучения общеобразовательных и специальных предметов в средних профессионально-технических училищах. Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.

Издательство: Экономика
Год: 1982
Формат: pdf
Страниц: 232
Язык: русский

 

Скачать книгу (23,3 МБ):