И. А. Сокол. Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы

Аппетитные копчености без пищевкусовых добавок - это реально! Никаких дорогостоящих приспособлений. Вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить, вялить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной городской квартиры.

Все технологические тонкости изготовления и лучшие рецепты соленых, копченых, сушеных и вяленых деликатесов - в одной книге! Раскрыты секреты горячего и холодного копчения мяса, колбас и рыбы в специальных камерах, которые можно соорудить как дома, так и на даче или во время выезда на природу. Нежнейшее сало или вкуснейшая домашняя птица, копченые или засоленные - выбор за вами!

Издательство: Клуб семейного досуга
Год издания: 2011
ISBN: 978-966-14-0923-0
Страниц: 318
Формат: PDF
Язык: русский
Качество: высокое

Скачать книгу (30,1 МБ):