Н.И. Бруннек. Напитки здоровья и бодрости
Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных прохладительных и горячих напитков — коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и др. Авторы характеризуют питательные свойства безалкогольных напитков, излагают требования, предъявляемые к их качеству в столовых, ресторанах, кафе. В книге приводится широкий ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления в общественном питании. Книга может служить пособием для поваров предприятий общественного питания и может быть использована для приготовления напитков в домашних условиях.
Издательство: Экономика
Год выпуска: 1986
Страниц: 112
Язык: русский
Формат: pdf
Скачать книгу (11,3 МБ):
gefexi 11/08/16 Просмотров: 1063
+2