Е.С. Дрбоглав. Производство кальвадоса
В обзоре приведены данные о производстве крепких яблочных напитков типа кальвадос. Дана характеристика яблок как основного сырья для этого вида изделий. Рассмотрена технология переработки яблок, приготовление виноматериалов, их перегонка, выдержка яблочных спиртов и приготовление напитков. Показаны особенности технологических схем приготовления подобных напитков в разных странах.
Издательство: ЦНИИТЭИпищепром
Год: 1974
Формат: PDF
Страниц: 38
Язык: русский
Скачать книгу (18,6 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 04/02/20 Просмотров: 2182
+3
