М.П. Могильный. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников

Сборник относится к технической документации и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие его безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания. Учтены требования к питанию детей и подростков. Сборник технических нормативов предназначен для предприятий общественного питания, обеспечивающих питание школьников всех организационно-правовых форм хозяйствования.

Издательство: ДеЛи принт
Год: 2005
Cтраниц: 668
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (12,3 МБ):