![З.А. Клепинина. Справочник грибника](/media/files/u2453903/0094/f8ef5b39202611ebaef62f17941cadbc.jpg)
В России более 300 видов грибов, которые можно употреблять в пищу, но в корзинки попадает лишь 15-20 из них. А ведь в природе не бывает поганок Очень часто и несправедливо применяется этот термин к дождевикам, зонтикам, валуям и т. д. По питательности и вкусовым качествам они не уступают подосиновикам, подберезовикам и даже белым.
![Г.В. Круглякова. Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов](/media/files/u2453903/0090/1252386169_46.jpg)
В книге в популярной форме изложены основные сведения о дикорастущих ягодах и грибах - их виды, пищевая ценность, способы сбора, хранения и переработки.
![bolshaya-enciklopediya-gribnika](/media/files/u2498103/092/150.jpg)
Многие думают, что сезон «тихой охоты» заканчивается осенью, но это глубокое заблуждение. Опытные грибники и зимой возвращаются из леса с полными корзинами.
![Б. Андрест. Грибы: пособие для заготовителей и грибоваров](/media/files/u2453903/0091/47e1910595b7a5e388499327ed47c498.jpg)
Настоящий каталог предназначен для работников заготовительных организаций и предприятий потребительской кооперации: грибоваров, товароведов, заготовителей, других организаторов заготовок дикорастущей продукции. В каталоге даны краткие характеристик и основных видов съедобных грибов и советы по их переработке.
![М. В. Вишневский. Самые распространенные съедобные грибы](/media/files/u2194183/0080/600_41.jpg)
2-е издание
Первый в России, не имеющий аналогов фотографический атлас-определитель, составленный известным специалистом-микологом, кандидатом биологических наук М. В. Вишневским, позволит вам без каких-либо опасений проводить время за любимым в народе занятием — сбором грибов. Вы сможете научиться узнавать не менее 60 видов наших лучших съедобных грибов и с уверенностью отличать их от грибов ядовитых. Вы сумеете правильно их приготовить или заготовить. Вы будете твердо знать, в какое время и в какой лес идти за каким-либо определенным грибом.
![Надежда Парахина. Соление грибов. Заготавливаем грибы впрок](/media/files/u2194183/0080/600_40.jpg)
В книге подробно и интересно рассказывается о сборе, обработке, хранении грибов. Приведены грибной календарь и способы различать съедобные и ядовитые грибы. Книга содержит многочисленные рецепты соления, маринования, сушки грибов, а также приготовления из них вкусных и полезных блюд.
![В. П. Мякушко. Грибы](/media/files/u2194183/0080/600_24.jpg)
Данное издание адресовано как начинающим грибникам так и "бывалым". Это справочное пособие с цветными иллюстрациями. С его помощью, вы сможете узнать какие грибы съедобные, какие нет, где в каком лесу какие грибы произрастают и в каком регионе.
![И.А. Дудка. Грибы. Справочник миколога и грибника](/media/files/u2453903/0092/8e7491cde7ab2f47a346db25ee3af0c2.jpg)
Справочник является первым в отечественной литературе пособием по разнообразным вопросам микологии. В нем приведены общая характеристика и систематика грибов, описаны принципы ботанической номенклатуры и ее применение. Рассмотрены вопросы экологии, биологии, распространения грибов. Охарактеризованы пищева ценность грибов и грибные яды. Освещаются важнейшие вопросы теории и практики промышленного культивирования съедобных грибов, производства и хранения посевного мицелия.
![В.В. Усов. Меню грибника. 110 вкусных блюд](/media/files/u2453903/0092/b4c2b90cf602e10919ea9962963cb75d.jpg)
Грибы, обладающие специфическим вкусом и приятным ароматом, пользуются заслуженной славой как деликатесные продукты. Из грибов получаются великолепные закуски, салаты, начинки для пирогов. Грибы также очень хорошо сочетаются с другими продуктами, особенно приятные вкусовые сочетания получаются в блюдах из грибов с мясом, птицей и рыбой. В этой книге собраны наиболее интересные рецепты приготовления блюд из грибов.
![Вешенка. Сушка, маринование, приготовление блюд](/media/files/u2453903/0093/359151826c2468ffec0f67db4d690e46.jpg)
Из каких грибов, и какие блюда можно приготовить. Более 50 кулинарных рецептов соусов, салатов, борщей, супов Вы найдете в этой книге. Для массового читателя.
![Полный иллюстрированный справочник грибника](/media/files/u2453903/0093/31b38ddebf2f50e3b7c46b135d62997a.jpg)
В книге собраны сведения о съедобных, несъедобных и ядовитых грибах, даны сроки плодоношения и приметы. Подробно описано более 350 видов, приведены русские и латинские названия грибов. Книга снабжена множеством цветных иллюстраций.
![С.П. Вассер. Съедобные и ядовитые грибы Карпат](/media/files/u2453903/0093/6f4c5c45d610d66d060080a61dd55b46.jpg)
В иллюстрированном справочном издании описаны более 200 съедобных и ядовитых грибов, произрастающих на территории Украинских Карпат. Содержатся сведения о биологии, пищевой ценности и лечебных свойствах грибов, технике сбора их; о содержащихся в грибах ядах и первой помощи при грибных отравлениях. В книге приведены способы переработки грибов и рецепты приготовления из них блюд, рассматриваются вопросы искусственного культивирования ценных съедобных грибов.
![Д.П. Зуев. Дары русского леса](/media/files/u2453903/0093/2bde63b7785503ea3921ac995700a450.jpg)
В грибную пору, в подмосковном лесу вам может встретиться человек, похожий на сказочных берендеев. На восьмом десятке люди больше всего ценят печку или завалинку возле дома. Этот же продолжает ходить по земле. Сорок грибных вёрст за день — обычное дело. Хотя видом, конечно, стар. Жидкая бородёнка похожа на лесной мох. Крючковатый нос вызывает в памяти царя Ивана.
![Плесень – лекарство или яд?](/media/files/u2204149/2011-07-13_135002.jpg)
Человечество окружает удивительный микромир, обитатели которого невидимы и при этом вездесущи. Представители этого мира — особые существа — грибы. Они могут быть одновременно и лекарством, и возбудителями заболевания. Они способны заполнять собой пространство, выживать в космосе, «зимовать» миллион лет в Арктике, менять среду под свои потребности.
![В.И. Фомина. Грибы и грибные блюда](/media/files/u2453903/08/f69ea424e5d8.jpg)
Сбор грибов - увлекательное и вместе с тем полезное занятие, активный отдых в лесу. Очень важно знать, как растут грибы, где их искать, как правильно собирать, как отличить полезные от несъедобных. В этом смысле данная книга явится полезным справочным пособием. В книгу введен раздел о грибах, имеющих целебное значение. Так сложилось традиционно, что в основном грибы варят, жарят, солят и только. Из грибов же можно приготовить десятки других оригинальных блюд - закусок, первых, вторых, начинок и соусов.
![Г.А. Серикова. Народные советы грибникам](/media/files/u2453903/0094/1dd80690a3f6fd8d8d60fcddb6525525.jpg)
Книга предоставляет любителям "тихой охоты" самые полные сведения о грибах. Вы узнаете, что такое грибы с научной точки зрения; какие грибы растут на территории нашей страны и как отличить съедобные от ядовитых; в какое время года вырастает тот или иной вид грибов и в каких лесах его можно найти; и наконец, вниманию читателя предлагаются рецепты грибных блюд и полезные советы по заготовке грибов на зиму.
![](/media/files/u2194183/05/CoverCo1mma1nder.jpg)
Представляю вашему вниманию редкую и интересную кулинарную книгу, которая без сомненья займет одно из первых мест в вашей кулинарной библиотеке. Данная книга посвящена блюдам из грибов на любой вкус.
![Агафья Звонарева. Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке](/media/files/u2453903/0095/300_477.jpg)
Русские знают толк в грибах! Ни в одной другой стране мира нет столько любителей «тихой охоты», как в России, и соответственно рецептов по приготовлению и заготовке этих чудо-творений природы у нас тоже рекордное количество. Автор рада поделиться лучшими из них.
![В. А. Каргин. Домашние заготовки из овощей и грибов](/media/files/u2194183/0086/600_130.jpg)
Недостаточно вырастить на грядках или в теплице хороший урожай овощей или набрать несколько полных корзин грибов, необходимо еще и сохранить излишки, и наша книга вам в этом поможет! В ней вы найдете не только интересные рецепты, но и полезные рекомендации по консервированию.
![Ю.Т. Дьяков. Введение в генетику грибов](/media/files/u2453903/0095/1252386169_11.jpg)
В учебном пособии рассматривается строение грибного генома и его изменения в результате мутационного и рекомбинационного процессов; генетическая регуляция морфогенеза и жизненных циклов; эволюция систем размножения и роль гетерокариоза и вегетативной несовместимости в структуре грибных популяций; прикладные аспекты генетики грибов.